Filet de saumon au champagne

Encore un post que je remonte pour les fêtes... Ce plat à encore une fois, eu beaucoup de succès...

Merci Sophie du blog "les Gourmandises de Sophie", d'avoir partagé sa recette avec nous

6 filets de turbot (ou de cabillaud) remplacé par du saumon (dispo au congélateur... lol)
100 g de carottes
100 g de champignons
50 g de céleri rave ou branches
1 petit poireau détaillé en julienne => j'ai remplacé les légumes par de la julienne de légumes surgelée)
2 échalotes hachées
12 cl de champagne crémant brut
25 cl de crème fraiche
250 g de beurre (maman en met beaucoup moins que ca, et heureusement !) => moi non plus, je n'en ai pas utilisé autant 70g je pense...
jus de citron
sel poivre

Faire fondre 20g de beurre, sans le laisser blondir.
Ajouter la julienne de légumes et laisser mijoter.
Beurrer un plat allant au four, parsemer de sel, poivre, échalotes.
Ajouter les filets de poissons et le champagne, mettre à four chaud 8 min.
Retirer le poisson, passer la sauce au chinois et la verser dans une casserole.
Laisser réduire de 2/3, ajouter la crème et réduire à nouveau à 1/3.
Hors du feu ajouter le beurre en petits morceaux, le sel, le poivre, un filet de citron et la julienne de légumes.
Napper sur le filets de poissons et servir chaud.

Servi avec du riz et un feuilleté maison.

Bon appétit

Comments

[Brigitte]

hummm j aime tu as dut te regaler
biss

[Les Gourmandi'Z Girly]

Si c'est aussi bon que c'est beau!!!!!...Bravoooo

[la popotte a lolo.over-blog.com]

hum, parfait à l'approche des fêtes !

[Sthelena]

Merci pour la recette, la sauce (au champagne) a été un vrai délice pour nos huit ans !
C'est un succès !

[boubou]

Cette recette de saumon à l'air absolument délicieuse! Je te souhaite une bonne année!!

[sicacoco]

une excellente recette de f^te!!
bises
sicacoco

[Minimirabelle]

Waouh, j'adore! très classe! Digne d'un repas de fête, je confirme!

[les-voyages-de-gridelle]

ta sauce et l'accompagnement devaient être à tomber en effet!! miam

[lolo]

hum, tu me donnes l'eau à la bouche avec ce joli plat !

[Christiane]

miam miam, je l'ai testé samedi et la petite famille a adoré ! Merci Gaëlle !Euh par contre non pour le beurre, j'y ai mis 3 fois rien !

[brigitte]

il ce sont pas embêtes les ptits amoureux quelle belle assiettemoi aussi je remplace dans ma cuisine le champagne par un autre vin mousseux de bonne qualité tout de mémequand au champagne je préfére le boiregros bissous

[cécilou]

coucousuper ce repas à deux, miam miam la recette, par contre les 250g de beurre lol faut pas pousser non plus hein! bisouscécilou

[severine]

Chouette repas d'amoureux! Je pense que pour les fêtes tu peux faire cela c'est chouette!!! bises!

[Isatis]

Oulala, ça sent les fêtes de Noël à plein nez ! hihi !!!

[sicacoco]

ta sauce doit être divine!!!je me pourlèche les babines!, pour la NW c'est ok merci Gaëlle, bonne journéebises sicacoco