Cette année, j'ai réalisé le foie gras au micro onde de tupperware dans le moule junior. J'ai supprimé les épices afin de le remplacer par le mélange tout prêt.

Régalez-vous! 

Vendredi dernier, lors de notre cours de cuisine parent-enfant, nous avons préparé un petit nid de Pâques en salade. Les enfants ont bien apprécié et le tout a été dévoré lors de la dégustation:

Réalisation

-         Laver la salade, les tomates et le concombre

-         Préparer les rillettes de saumon en hachant le saumon, l’échalote, le sel, poivre et le paprika, puis rajouter la mayonnaise.

-         Couper le concombre en tronçons de 5cm, le peler et y creuser un nid. (Les enfants ayant démarrer au quart de tour pour les garnir, je n'ai pas eu le temps de leur dire de les peler)

-         Couper la betterave cuite en petits tronçons. La déposer au milieu d’une assiette.

-         Couper en petites lanières la salade. La déposer autour de la betterave.

-         Evider les tomates cerises (nous n'avons pu les garnir, car à cette période, elles ne sont pas assez ferme)

-         Couper les œufs en deux.

-         Remplir une poche à douille avec une douille à gros trous, avec les rillettes de saumon et farcir les tronçons de concombre, puis avec une douille cannelée, les tomates cerises et les œufs.

-         Déposer les concombres farcis au milieu de l’assiette et les tomates et œufs sur le pourtour et déposer le « chapeau » de la tomate sur les concombre.

Rendez-vous demain pour les autres réalisations.

Les fêtes approchent, aussi, j'avais envie de retenter un foie-gras. Alors, après l'essai foie gras au micron onde il y a deux ans, j'avais envie de tester la version en mini terrine dans le four... Et voilà...  Maintenant, c'est chose faite...

Pour une terrine de 500ml, il vous faut

1 lobe de foie gras cru (+-500g; le mien faisait 635g), 5ml de fleur de sel, 5 tours de moulin à poivre, 1 ml de mélange 4 épices, 1ml de paprika, 50ml de Gewurtztraminer

Dénervez le foie gras. Disposez le dans la boite grand froid 1.3l et répartissez le sel, le poivre, le paprika et le mélange à 4 épices et laissez mariner 1h (si possible... moi, je l'ai oublié, pendant le WE... donc mariné le vendredi matin, et cuisson le lundi matin... aïe, pas bien...)

Placez le lobe de foie gras sans marinade dans la terrine, et faites cuire à 100°C pendant 1h. (Moi, j'ai laissé une dizaine de mn en plus, mais il avait plus de 500g). Enfournez sans couvercle.

Laissez refroidir sans couvercle puis couvrir et mettre au frais pour 48h.

Démoulez avec la spatule fine et  coupez en tranche avec le couteau d'office ou le couteau à fromage, passé sous l'eau chaude et servez.

J'ai déposé des grains de sel noir de mon partenaire La Case du Goût à Rossfeld. Au fait, je ne vous ai même pas encore montré mes derniers cadeaux de leurs parts... Merci encore à eux! Vite, je refais une photo, car celle faite ce WE est surexposée...

Je n'avais pas un bon éclairage, mais c'était une bien bonne soupe! Lorsque le pot au feu est prêt, avant de le déguster, servez cette bonne soupe!

J'y sers les carottes qui ont servies au bouillon, éventuellement les navets, des quenelles à la moelle et du pain dur... Idéal pour recycler le pain que personne ne veut... et décorer avec un peu de persil.

Rien de tel pour les journées froides qui approchent... Malgré le soleil, il ne fait plus trop chaud.

Bonne après midi... Demain je reviens avec une autre recette alsacienne, le gateau au vin rouge de Sandra!

Saucisson brioché tupperware

J'ai profité d'un picnic pour tester enfin le saucisson brioché. Depuis le temps que je voulais le faire...

500ml de farine (250g)
1 pincée de sel
1 paquet de levure chimique
200gr de crème fraiche
3 oeufs
Un saucisson à l'ail /de Lyon/ou une Morteau
Le pocher 20/30 mn,mélanger tout les ingrédients,la moitié dans un moule à cake ,poser le saucisson recouvrir avec le reste de pâte,l'enfoncer si necessaire,cuire 30mn,

Régalez vous...