Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 21:31
Et vous, le foie gras, vous l'accompagnez avec quoi? Sel doré, un mélange sel de guérande, poivre noir blanc et de Séchuan? J'espère que tu vas aimer mon Chéri... il a été préparé avec mes épices à foie gras...
Photo : Et vous, le foie gras, vous l'accompagnez avec quoi? Sel doré, un mélange sel de guérande, poivre noir blanc et de Séchuan? J'espère que tu vas aimer mon Chéri... il a été préparé avec mes épices à foie gras...

 

Et vous, le foie gras, vous l'accompagnez avec quoi? Sel doré, un mélange sel de guérande, poivre noir blanc et de Séchuan? J'espère que tu vas aimer mon Chéri... il a été préparé avec les épices à foie gras de mon partenaire La Case du Goût à Rossfeld, et j'aurai le plaisir de vous les faire découvrir sur les différents marchés de noël.

 

Cette année, j'ai réalisé le foie gras au micro onde de tupperware dans le moule junior. J'ai supprimé les épices afin de le remplacer par le mélange tout prêt.

 

Régalez-vous! 

Repost 0
Published by Gael67 - dans Entrée
commenter cet article
30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 21:43

2013-1er-album-0305-001.JPG

 

Un repas en solo? Envie de couleur, de quelque chose de "nouveau"? Voici une petite idée originale pour présenter une quiche à la sardine... La servir dans sa boite... lol... C'était sympa, original, mais la version retenue... sans plus... Ou alors c'est parce que je ne rafole tout simplement pas des sardines.    

Repost 0
Published by Gael67 - dans Entrée
commenter cet article
20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 08:26

DSC01550.JPG

Vendredi dernier, lors de notre cours de cuisine parent-enfant, nous avons préparé un petit nid de Pâques en salade. Les enfants ont bien apprécié et le tout a été dévoré lors de la dégustation:

 

Ingrédients

-          Rillettes de saumon (75g de saumon cuit, ½ échalote, 50ml de mayonnaise, sel, poivre, paprika)

-          1 concombre

-          tomates cerises

-          œufs durs de caille

-          salade (romaine)

-          betterave rouge cuite (en conserve pour le cours)

  

 

Réalisation

 

-         Laver la salade, les tomates et le concombre

-         Préparer les rillettes de saumon en hachant le saumon, l’échalote, le sel, poivre et le paprika, puis rajouter la mayonnaise.

-         Couper le concombre en tronçons de 5cm, le peler et y creuser un nid. (Les enfants ayant démarrer au quart de tour pour les garnir, je n'ai pas eu le temps de leur dire de les peler)

-         Couper la betterave cuite en petits tronçons. La déposer au milieu d’une assiette.

-         Couper en petites lanières la salade. La déposer autour de la betterave.

-         Evider les tomates cerises (nous n'avons pu les garnir, car à cette période, elles ne sont pas assez ferme)

-         Couper les œufs en deux.

-         Remplir une poche à douille avec une douille à gros trous, avec les rillettes de saumon et farcir les tronçons de concombre, puis avec une douille cannelée, les tomates cerises et les œufs.

-         Déposer les concombres farcis au milieu de l’assiette et les tomates et œufs sur le pourtour et déposer le « chapeau » de la tomate sur les concombre.

 

Rendez-vous demain pour les autres réalisations.

 

Repost 0
Published by Gael67 - dans Entrée
commenter cet article
18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 18:00

noel2012 0105

 

Voici notre entrée du jour de noel. Miam, miam... La recette du foie gras tupperware, dans les terrines ultra pro est par ici...

 

Bon Week-end à toutes et à tous...

 

Repost 0
Published by Gael67 - dans Entrée
commenter cet article
15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 16:37

automne-2012-0090-001.JPG

Les fêtes approchent, aussi, j'avais envie de retenter un foie-gras. Alors, après l'essai foie gras au micron onde il y a deux ans, j'avais envie de tester la version en mini terrine dans le four... Et voilà...  Maintenant, c'est chose faite...

 

Pour une terrine de 500ml, il vous faut

1 lobe de foie gras cru (+-500g; le mien faisait 635g), 5ml de fleur de sel, 5 tours de moulin à poivre, 1 ml de mélange 4 épices, 1ml de paprika, 50ml de Gewurtztraminer

Dénervez le foie gras. Disposez le dans la boite grand froid 1.3l et répartissez le sel, le poivre, le paprika et le mélange à 4 épices et laissez mariner 1h (si possible... moi, je l'ai oublié, pendant le WE... donc mariné le vendredi matin, et cuisson le lundi matin... aïe, pas bien...)

 

Placez le lobe de foie gras sans marinade dans la terrine, et faites cuire à 100°C pendant 1h. (Moi, j'ai laissé une dizaine de mn en plus, mais il avait plus de 500g). Enfournez sans couvercle.

Laissez refroidir sans couvercle puis couvrir et mettre au frais pour 48h.

Démoulez avec la spatule fine et  coupez en tranche avec le couteau d'office ou le couteau à fromage, passé sous l'eau chaude et servez.

J'ai déposé des grains de sel noir de mon partenaire La Case du Goût à Rossfeld. Au fait, je ne vous ai même pas encore montré mes derniers cadeaux de leurs parts... Merci encore à eux! Vite, je refais une photo, car celle faite ce WE est surexposée...

 

 

 

Repost 0
Published by Gael67 - dans Entrée
commenter cet article
13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 14:34

automne-2012-0011.JPG

Voici la recette que j'ai présentée pour le concours "sublimez la pomme de terre d'Alsace" organisée par "l'APPDTA" et en partenariat avec Cuisine Aptitude.

Pour cela, il vous faut

600g de pomme de terre d'Alsace, 200g de chèvre frais, 1 oeuf, sel, poivre, de la chapelure, du paprika, de la mâche, des tomates cerises et une vinaigrette d'Alsace avec de la moutarde de mon partenaire Alélor, du vinaigre Mélfort, sel, poivre, paprika, huile et un oignon d'Alsace.

Et pour les faire, rien de sorcier...

 

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, pendant 20mn.

 Peler puis réduire les pommes de terre en purée avec le chèvre, sel, poivre et l'oeuf.

Bien mélanger le tout.

Former des quenelles et les rouler dans la chapelure avant de les poser sur une assiette.

Les saupoudrer de parmesan puis de paprika.

Préparer une vinaigrette à base de moutarde, oignons, sel, poivre, paprika, huile, vinaigre. 

Laver et préparer la mâche.

Disposer la mâche au fond des assiettes, un peu de vinaigrette et les tomates cerises.

Faire revenir les quenelles de pomme de terre sur toutes les faces et les déposer sur l'assiette.

Servir sans attendre.

 

Les résultats du concours, pour la première sélection, ne devrait pas tarder, je l'attends avec impatience...

     
Repost 0
Published by Gael67 - dans Entrée
commenter cet article
23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 15:02

automne-2012 9248

Je n'avais pas un bon éclairage, mais c'était une bien bonne soupe! Lorsque le pot au feu est prêt, avant de le déguster, servez cette bonne soupe!

 

J'y sers les carottes qui ont servies au bouillon, éventuellement les navets, des quenelles à la moelle et du pain dur... Idéal pour recycler le pain que personne ne veut... et décorer avec un peu de persil.

 

Rien de tel pour les journées froides qui approchent... Malgré le soleil, il ne fait plus trop chaud.

 

Bonne après midi... Demain je reviens avec une autre recette alsacienne, le gateau au vin rouge de Sandra!

 

Repost 0
Published by Gael67 - dans Entrée
commenter cet article
10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 17:13

automne-2012-8825-copie-1.JPG

Le jardin continue à donner des  courgettes, cette photo, date de cet été, mais je n'ai pas encore eu l'occasion de la publier, alors, comme j'ai encore envie de prolonger un peu l'été, je la note...

 

Pour  cela, il m'a fallu une belle courgette du jardin. Je l'ai pelée, mais ce n'est pas nécessaire. Je l'ai mise à cuire à l'eau avec un bouillon de volaille. Lorsque les courgettes étaient tendres, je l'ai passée au turbo tupp avec 4-5 portions de vache qui rit... Ici, elle est relativement épaisse, mais en rajoutant plus de bouillon, elle peut être plus liquide.

 

Avant de servir, j'ai déposé des cheveux du diable (filaments de poivrons) de mon partenaire La case du Goût à Rossfeld. Vous pourrez les trouver ce samedi sur le marché à l'Arsenal Saint Hilaire à Sélestat ou commander par internet.

Repost 0
Published by Gael67 - dans Entrée
commenter cet article
2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 21:44

Saucisson brioché tupperware

Printemps-ete--2012 0646

J'ai profité d'un picnic pour tester enfin le saucisson brioché. Depuis le temps que je voulais le faire...

 

500ml de farine (250g)
1 pincée de sel
1 paquet de levure chimique
200gr de crème fraiche
3 oeufs
Un saucisson à l'ail /de Lyon/ou une Morteau
Le pocher 20/30 mn,mélanger tout les ingrédients,la moitié dans un moule à cake ,poser le saucisson recouvrir avec le reste de pâte,l'enfoncer si necessaire,cuire 30mn,

 

Régalez vous...

Printemps-ete--2012 0645 Printemps-ete--2012 0646

Repost 0
Published by Gael67 - dans Entrée
commenter cet article
15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 21:22

Taboulé quick chef tupperware

Printemps-ete--2012 0398

J'avais très envie de tester la recette rapide du taboulé dans le quick chef. Maintenant, c'est chose faite et il a eu beaucoup de succes... Super pour les pique nique cet été ou pour accompagner les grillades...

 

N'hésitez pas à venir le découvrir en atelier... Attention les promos de l'été ne vpnt pas tarder...

 

Repost 0
Published by Gael67 - dans Entrée
commenter cet article

Profil

  • Gael67
  • Après mon périple marmitonnien, je vole de mes propres ailes pour vous faire découvrir des bons petits plats bien de chez nous, en alsace ou d'ailleurs...
De plus, je me suis lancée dans l'aventure tupperware, en devenant conseillère culinaire.
  • Après mon périple marmitonnien, je vole de mes propres ailes pour vous faire découvrir des bons petits plats bien de chez nous, en alsace ou d'ailleurs... De plus, je me suis lancée dans l'aventure tupperware, en devenant conseillère culinaire.

Recherche