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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 06:00

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Les moules reviennent sur nos étals et je n'y ai pas résistés!

Laver les moules (2.5kg pour 3personnes, d'autres diront 5kg... à vous de voir si vous êtes de gros mangeurs de moules, ou plutôt de frites...

Faire revenir 2-3 échalottes dans du beurre, puis faire bouillir du bouillon dans du vin blanc puis y rajouter du persil ciselé et les moules. Elles sont cuites, lorsqu'elles s'ouvrent.

Servir les moules avec leur jus de cuisson (certains rajoutent un peu de crème et cuisent encore un peu, moi, je les aimes sans crèmes).

Accompagner d'un verre de blanc d'Alsace et de frites. (au four, façon Weight Watchers pour nous).

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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 20:36

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Pour changer un peu des recettes sucrées, j'ai réalisé une poule au pot. Je n'en avais jamais préparé avant.

La photo est trompeuse, car c'est une sauce blanche, mais comme cela a été pris en photo le soir...

 

Cuire le soir, une poule, avec du poireau, des carottes, deux navets dans du bouillon. La recouvrir d'eau et de vin blanc (moitié, moitié). Après 1h30, éteindre le feu, et la laisser jusqu'au lendemain matin. Puis la parer et enlever toute la viande des os.

 

Mettre les légumes à part et filtrer le bouillon afin de préparer la sauce.

 

Faire revenir des oignons et des champignons émincés, rajouter le poulet et réserver.

 

Faire un roux avec la farine et du beurre, puis rajouter le bouillon et du lait (ou de la crème) et laisser épaissir à feux doux. Saler, poivrer à votre convenance. Mettre sur la viande et servir avec du riz.

 

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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 08:00

 

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Depuis 2ans maintenant, en été, je prépare du ketchup avec mes tomates du jardin. Je le fais aussi, en dehors de la saison, avec les restes d'un bocal de sauce tomate.

 

La recette est rapide est c'est pratique dans le pichet 0.5l de ce mois d'octobre.

 

  • 200g de coulis de tomates
  • 1 càc d'oignon déshydraté
  • 1 càs de purée de basilic
  • 2 càs de cassonade
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de sauce soja

  Préparation:

 

Disposer tous les ingrédients dans le pichet Micro Cook 

Bien mélanger à l'aide du batteur, couvrir et faire cuire 6min à 500W. 

 

Se conserve très bien au réfrigérateur dans un condiserve ou un shaker Tupperware.

 

 

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 15:10

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Voici ma petite salade estivale d'hier midi...

No comment mais troooooooooop bon...

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 16:51

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Pour réaliser ce petit roulé, j'avais applati deux escalopes, posées sur du film transparent, j'ai badigeonné de boursin, et j'ai parsemé de julienne de légumes cuits dans un bouillon et mélangé à une escalope mixée.

 

J'ai fait mon boudin et je l'ai cuit 10 minutes.

 

Je l'ai servi avec des pâtes et un reste de sauce tomate...

 

Cuisson sur le principe du saumon en ballotin

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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 06:00

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 Un bon gratin de courgettes pour accompagner des grillades!!

 

J'ai utilisé mes dernières courgettes du congélateur, coupées en cubes et non en rondelles. Je les ai faites revenir dans mon wok avec de l'huile d'olive, des herbes de provence, un peu de poivre. Puis je les ai réservés au fon de mon ultra pro.

 

J'ai fait revenir des oignons. que j'ai mis pardessus mes courgettes dans l'ultra.

 

En même temps que j'avais préparé les courgettes, j'ai également préparé des rondelles de pommes de terre à l'eau. Que j'ai rajouté sur le dessus.

 

Puis j'ai disposé mes dernières tomates (initialement prévues pour des tomates provençales mais comme les jeunes n'aiment pas trop...). Je les ai également saupoudrées d'herbes de provence.

 

J'ai mis une boule de mozzarella (les enfants n'aiment pas), de la chapelure et du gruyère, puis j'ai enfourné à 200° à découvert, le temps de lui donner une belle couleur 

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 08:42

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Hum, l'été est enfin là, alors profitons en pour faire des grillades...

 

Afin de rendre les grillades toutes prêtes, plus attractives, j'avais fait mariner des côtes de porc, des tranches de lard et des brochettes dans une marinade qui a connu un beau succès.

 

Elle est toute simple, 1 cs de sauce tomate, 1cs de sauce teriyaki, 1cs de sauce worcestershire, un peu de sel, poivre, herbes de provence. J'ai bien tout mélangé, et j'en ai badigeonné la viande, puis j'ai tout mis dans mon shake party. J'ai laissé reposé 2h, puis j'ai retourné le shake et encore 1 bonne heure.

 

(enfin, c'était 2jours consécutifs, un jour côte de porc et lard, l'autre brochettes, mais j'avais fait le double de marinade)...

 

Ces grillades ont accompagné un taboulé et de la salad de carotte ou un tian de légumes...

 

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 18:25

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Il fait chaud, en Alsace... Pas envie de cuisiner... alors pour accompagner les grillades de midi, après le tian d'hier, aujourd'hui, c'est SALADE... Pour changer de la salade de riz ou de pâtes, j'ai obté pour un taboulé. Par contre, le décider à 10h et avoir quelqu'un qui vient manger à 12h15 et qui veut repartir très vite, pas le temps d'attendre que la semoule gonfle.

 

Du coup, j'ai préparé la semoule à l'eau bouillante, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 2 poignées de poivrons (mélange jaune, rouge, vert, coupé un morceaux prêts à l'emploi au congélateur), des tomates séchées maison, des olives, sel, poivre, vinaigre, huile, herbes de provence et une feuille de menthe pour la déco. Je l'ai présenté dans le bol pop que j'apprécie beaucoup en été. Afin de gagner du temps, je l'ai passé un peu au congélateur.

 

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 20:27

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Il fait beau, il fait chaud, pas envie de cuisiner... Vous avez un reste de pâtes? Cela tombe à pic!

un pavé de saumon, une poignée de julienne de légumes, et un peu de bouillon de légumes. Mettre le tout 5mn au micro ondes puis réchauffer les pâtes... Et régalez vous, sans vaisselle et sans vous creuser la tête!

 

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 11:00

 

magret de canard en croute coupe

J'adore le magret et je ne me lasse pas d'en faire... Voici mon magret feuilleté avec sa petite sauce aux oignons... Même les enfants ont aimé la sauce...

Désolée d'avoir disparue quelques jours sans prévenir, mais comme souvent pendant les WE, lors des vacances je ne suis que de passage sur le net... J'ai profité des enfants, puis lorsque l'école avait repris, c'était pour voir, revoir mes amies... Il le faut aussi!! Mais aussi, nous avons entrepris un "chantier" à la maison, qui m'a pas mal occupée... lol... A suivre donc... hihihi...

 

Voici donc, comment j'ai procédé pour mon magret.

Après avoir entaillé la peau, j'ai fait revenir mon magret et cuire à la poele. Il doit rester rosé, car il continue un peu à cuire au four...

Enlever la peau. Puis l'emballer dans la pâte feuilletée. J'ai coupé quelques lanières de pâte que j'ai utilisée pour le décorer. Badigeonner la pâte au jaune d'oeuf, dilué avec un peu d'eau ou de lait.

Enfourner pour une trentaine de minutes à 180°C.

 

Pendant ce temps, faites revenir un oignon. Puis lorsqu'il commence à colorer, le saupoudrer de farine. Rajouter moitié sauce terriaky moitié eau, une cuillère à café de miel et laisser réduire un peu...

 

Régalez vous...

magret de canard en croute magret de canard en croute coupe

 

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Profil

  • Gael67
  • Après mon périple marmitonnien, je vole de mes propres ailes pour vous faire découvrir des bons petits plats bien de chez nous, en alsace ou d'ailleurs...
De plus, je me suis lancée dans l'aventure tupperware, en devenant conseillère culinaire.
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