A peine vue, aussitôt testée le jour même... Recette trouvée sur le blog de Manue...

Je n'ai rien changé à la recette...

2 oeufs
80 gr de sucre
80 gr de farine
2 gr de levure chimique

 70 gr de beurre fondu
----
1 pincée de sel
150 gr de sucre
200 gr de groseilles

1. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre
jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine, le beurre et la levure.

2. Préchauffer le four à 210°C.

Etaler dans un cercle de patisserie (eux 25 cm)
déposé sur du papier sulfurisé.

Mettre au four 10 mn.
 

3. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer le sucre au fur et à mesure que les blancs deviennent fermes.
Ajouter délicatement les groseilles.


4. Baisser le four à 200°C et garnir le fond de pâte avec la neige groseillée.
Lisser le dessus à la spatule.
 

5. Cuire 15 à 20 minutes (30 à 40).
A la sortie du four passer un couteau
entre le bord du cercle et la tarte pour dégager celle-ci.

"Vraiment extra, le biscuit est imbibé de je ne sais quoi de délicieux,
d'ailleurs je vais de suite m'en recouper une toute petite petite part ..." et tu n'as pass tord Manue... Il a eu un tel succès que je n'ai même pas pris de photo en coupe

Tarte aux cerises

Le temps des cerises est trop court cette année... alors dépêchons nous... Voici une tarte aux cerises que j'ai servie avec une boule de sorbet maison...

Mélanger 200g de farine, 80g de beurre mou, 80g de sucre, et un oeuf. Mettre en boule puis au frais pour 1h.

Etaler la pâte dans un moule beurré. Répartir 500g de cerises. Enfourner pendant 30mn dans un four préchauffé à 200°C. Puis rajouter un flan fait d'un oeuf, d'une 1/2 brique de crème et de 80g de sucre pour 30mn supplémentaires.

Le sorbet, n'est autre que des cerises mixées avec de l'eau et un peu de sucre. (150ml d'eau+50g de sucre).

Bon week-end!

Des fraises, des fraises et encore des fraises au jardin... mais cela se termine peu à peu... Elles sont bien irrégulères maintenant...

Qu'à cela ne tienne, j'ai utilisé une pâte brisée, des fraises et j'ai enfourné 20mn. Puis j'ai rajouté un flan fait avec 1 oeuf, 60g de sucre, 20cl de creme et j'ai remis au four pour 20mn...

Laisses refroidir avant de déguster ce dessert...

Bonne journée 

Si, comme moi, vous voulez réaliser de belles madeleines, n'oubliez pas la promo tupperware, n'est valable que la semaine prochaine! 2 moules pour le prix d'1. Du coup, j'avais envie d'en refaire. La revue 750g Mag est tombée à pic car il y avait une recette de Madeleine revues par Chef Damien.

Je n'ai pas changé la recette, si ce n'est que je l'ai adaptée aux tupperware.

Mélanger dans l'extra chef, 4 oeufs avec 175g de sucre. Puis rajouter 225g de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure, le zeste d'un citron râpé, et 100g de beurre fondu.

Comme il faisait très chaud (37°), le jour où je les ai fait, j'ai mis la pâte 1h au frais. Si vous n'utilisez pas de moule en silicone, beurrez le, puis saupoudrer le de farine. Tapoter pour enlever l'excédent.

Ou, comme moi, passez le sous l'eau.

Remplir au 3/4 les alvéoles, puis remettre 20mn au frais. Préchauffer le four à 200° et glisser les moules (j'en enfourne toujours 2, en même temps) pendant 8mn. J'ai eu peur, car au bout de 5mn, j'avais une très légère bosse, puis elles sont devenues "explosives". C'est le choc thermique entre la chaleur du four, et le froid, du frigo pour la pâte qui permet d'avoir une belle bosse.

Laissez les refroidir sur une grille. Nettoyer les moules et renouveller l'opération, sans oublier les 20mn au frigo.

Cette quantité de pâte, m'a permis de faire 2 fournées de 2 moules complètes.

Une fois qu'elles avaient bien refroidies, j'ai fait fondre du chocolat noir, que j'ai mis dans les alvéoles puis j'y ai posé 1 bonne heure, mes madeleines. Après un petit tour au frigo, j'avais de belles madeleines au chocolat. Hum... Elles se sont très bien démoulées.

Merci aux chefs, Damien et Christophe pour leur site 750g et leur Mag!

Avec nos premières fraises du jardin, j'ai voulu tester un fraisier... J'avais fait une toute petite quantité de crème, disposé mes plus jolies fraises et entre temps, un coup de fil... Et zut, le dessert qui devait être pour nous deux, est devenu dessert pour 4, mais du coup, les fraises que j'avais déjà placées étaient trop grandes et les petites fraises ont un coeur blanc, donc moins belles... Tant pis, je teste tout de même... Mais bon faire le dessert à 17h30-18h pour le manger après le repas... le temps de pause, malgré un passage au froid n'a pas été suffisant... Je reteserai quand on aura de la visite... J'ai également utilisé une gousse de vanille de mon partenaire La case du Goût

Pour ce faire, j'ai utilisé la recette de Rose du blog Roseandcook. Elle est simple... Par contre, j'ai utilisé un reste de biscuit et non pas le biscuit prévu du fraisier. Je vous transmet donc, juste la recette de la mousseline pour commancer.

500g de lait, 75g de sure, 1 gousse de vanille

75g de sucre, 80g de jaune d'oeuf, 50-60g de poudre à crème (Impérial, G.Detou, Métro... ou remplacer par de la Maïzena, 110g de beurre

110g de beurre, 1 bouchon de kirsch

Etape 1: crème patissière avec beurre

Couper la gousse de vanille en 2 et faire infuser au moins 10mn à feux doux avec le lait. Mettre les 75g de sucre

Pendant ce temps, dans une bassine inox, mélanger à sec 75g de sucre et la poudre à crème. Ajouter le jaune d'oeuf et bien fouetter.

Porter le lait vanillé à ébullition (retirer la gousse) et verser le lait bouillant sur le mélanger oeufs/sucre/poudreà crème.

Bien fouetter et remettre à cuire, au moins 1mn30 (pour des raisons d'hygiène, c'est impératif et demandé pour le CAP)

La crème va épaissir.

Ajouter immédiatement les 110g de beurre, et quand le mélange est homogène, mettre en barquette alu (ou bac gastro) propre et filmer au contact. Mettre au surgel 5mn (pas plus, elle doit être refroidie mais surtout pas glacée)

Etape 2: incorporation du beurre restant et de l'alcool

Mettre les 110g de beurre restants à crémer au robot, introduire 1/4 de la crème puis le reste en 3 fois. Mettre enfin un bouchon de kirsch