Basler Leckerlies

250g de sucre semoule
2 oeufs
350g de farine
10g de levure chimique
8g de canelle
2g de clous de girofle en poudre (j'ai remplacé les clous de girofle et la canelle par des épices pour pain d'épices)
250g d'amandes hachées
100g d'écorces d'orange et de citron confites
100g de miel de sapin
2.5cl de kirsch
Glaçage : 100g de sucre glace, 2.5cl de kirsch

Réalisation :

Travaillez les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse. Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique ainsi que les épices. Puis additionnez les amandes, les écorces d'orange et de citron confites coupées en petits dés, le miel très légèrement chauffé et le kirsch pour parfumer. Mélangez rapidement puis étaler la pâte sur une plaque ou une tôle beurrée sur une épaisseur d'un cm. Faites cuire à four moyen 150°C ( th.5 ) pendant 12-15mn. Ils doivent être juste dorés, encore mous car la pâte durcit en refroidissant.

A l'aide d'un pinceau, étalez généreusement le glaçage. Coupez-les en losanges ou en carrés selon votre envie

Hilda Breddele

A mon tour, de continuer les Breddele, comme ma maman, mes grands mères, mes tantes et ma cousine... Grâce à Cécilou de la marmite à Cécilou, j'ai découvert le blog de Ciboulette chez l'Alsacienne, et je me suis empressée de tester ces Hilda Breddele... Ben oui, un noel, en alsace, ce n'est pas noel... lol...

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 7 à 10 minutes
Recette : assez simple

INGREDIENTS POUR ENVIRON 30 BREDELE

200 g farine
150 g beurre mou
125 g sucre semoule
30 g d'amandes en poudre
1 jaune d'oeuf
de la confiture de fraises ou framboises "maison"
un peu de sucre mélangé à du sucre vanillé

Préchauffez votre four à 150°C.
Mélangez tous les ingrédients, sauf la confiture (pétrir à la main).

Etalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Découpez des ronds (avec un petit verre par exemple) et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Cuire 7 à 10 minutes à température moyenne 150°C environ (les gâteaux ne doivent absolument pas brunir). Lorsqu'ils sont encore tièdes collez les gâteaux par deux avec de la confiture et roulez-les dans du sucre semoule mélangé avec du sucre vanillé.

je reviendrais très vite avec d'autres recettes de Ciboulette et d'autres "Breddeles". Bonne soirée!

Encore une recette de Bredele trouvée chez l'Alsacienne...

Préparation : 30 minutes  +  temps de repos 1 h
Cuisson : 12 minutes
Recette : Assez facile

INGREDIENTS POUR 35 BREDELE ENVIRON

200 g farine
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
100 g de beurre à température ambiante
1 oeuf
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
des amandes effilées
de la gelée de framboises ou de groseilles maison
100 g de chocolat noir

Creusez une fontaine dans le mélange farine tamisée et levure. Versez-y le sucre, le sucre vanillé, le sel, le jaune d'oeuf et la moitié du blanc. Réservez l'autre moitié. Mélangez avec une petite partie de la farine. Ajoutez le beurre en petits morceaux et travaillez le tout pour obtenir une boule que vous laisserez ensuite reposer une heure.

Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découpez des bandelettes de 2 cm sur 6 environ.

Préchauffez votre four à 180°.

Mettez du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et placez les bâtonnets de pâte dessus. Badigeonnez avec le reste de blanc d'oeuf et parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes environ et laissez-les refroidir.Badigeonnez les bâtons de gelée et collez-les par 2 (côté plat sans amande contre côté plat). Faites fondre le chocolat, trempez les extrémités généreusement dedans et posez le tout sur une grille.

Encore un peu de patience, car le chocolat doit durcir.

Conservez vos bredele dans une boîte métallique.

La période de Noël approche et ce que j'aime par dessus tout, c'est cette période de l'avent, où l'on confectionne des breddeles. Ici, j'ai fait un test de pain d'épices avec la décoration en pâte à sucre.

Pour le pain d'épices, j'ai utilisé 250ml de miel tiède, 250g de farine,  30g de sucre, 3 pointes de couteau de zestes d'orange et 3 de zestes de citrons, 1 jaune d'oeuf, 6g de mélange pour pain d'épices de mon partenaire la case du goût à Rossfeld et 5g de levure chimique. J'ai tout mélangé, puis étalé la pâte à 3 cm d'épaisseur, et à l'aide d'emporte pièces, j'ai fait mes petits gâteaux.

Enfourner le tout à 160° pendant 9mn.

Une fois froid, je les ai décorés avec du glaçage royal (sucre glace et blanc d'oeuf), puis les laisser sécher au moins 4h à l'air libre, avant de les mettre dans une boite en fer blanc.

Macarons tupperware

Voilà, je pense que je commence à avoir le coup de main... Encore un peu de pratique et j'ai "gagné"... et puis il faut dompter les couleurs...

Je vous donnerai ma recette dès que tout roule...