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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 07:00
Atelier enfants TAP'S Soultz sous Forêts : tiramisu aux fraises

Lors d’un des derniers ateliers TAP’S, les enfants ont appris à faire un tiramisu aux fraises… Rien de bien compliqué….

Monter 20cl de crème fraîche en chantilly. Ajouter 30g de sucre, puis mélanger délicatement avec 40g de mascarpone. Emietter des biscuits au fond des verrines, mouiller avec du jus de grenadine. Et déposer le mélange chantilly mascarpone. Décorer avec du cacao en poudre.

Demain Puce vous présentera sa version (utilisation des restes)

Régalez vous…

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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 16:47
Soupe potiron carottes ricotta de Mlebanane

Il me restait un potiron à la cave, et comme le froid reviens, je tente encore une recette piochée chez Emmanuelle du blog de Melle Banane's Cuisine...

Je n'ai rien changé à sa recette...

300g de potiron, 5 carottes, 1 gros oignon, bouillon de volaille, sel, poivre, 1/2 pot de ricotta.

Couper tous les légumes. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive.Recouvrir de bouillon et laisser cuire comme à votre habitude. Ajouter la ricotta et mixer.Saler et poivrer à votre goût.

Bien évidemment, j'ai testé la recette avec les graines de potirons... à découvrir très vite...

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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 17:39
Baguettes au levain semi ferme...

Il y a 15 jours, j'ai tenté mon 1er levain semi ferme... Après 1 an d'hésitations, de questions... j'ai franchi le cap et même Puce qui n'aime pas trop la boulange maison y a pris goût et qui me réclame ces baguettes!

Pour 3 baguettes :

500g de Farine de blé T65

352g d'eau

100g de Levain semi ferme ( si pas de levain 9g de levure deshydratée )

10g de sel

1- versez L'eau et la Farine Mélanger 4 mn à vitesse lente et laisser poser 1h

2- ensuite mélanger le levain et le sel mélanger 4mn a vitesse lente et 7mn a vitesse rapide . Laisser pousser 1h30 à l'abri de l'air ou une nuit au frigo ( le pain n'en sera que meilleur ) !

3- diviser le pâton en 3 roulez les sur eux même en les allongeant légèrement laisser poser 30mn.

4- applatissez délicatement les pâtons , repliez d'un tiers sur lui même , et encore une fois d'un tiers et pliez en 2 en pinçant les bords. Puis roulez le pour former la baguette.

5-Posez la baguette sur sa plaque soudure en dessous , couvrez d'un linge ou a l'abri de l'air dans le four , Laissez pousser 1h30.

6-préchauffez le four à 230° quand il est chaud versez 5cl d'eau sur la lèche frite chaude et grigner vos baguettes avec une lame tranchante et enfournez les baguettes préalablement vaporisées d'eau Pendant 23 mn .

Laissez refroidir sur une grille !

Je ne rajoute pas de levure, la pousse est un peu plus longue... c'est tout...

Merci à Manue du blog Hum ça sent bon de m'avoir fait découvrir ses beaux pains

Merci à Vaness de la page "La folle aventure du Levain " sur facebook pour sa recette,

Merci à FaMi Re pour sa recette du levain semi liquide que je décrirai prochainement et à toutes les autres participants...

Baguettes au levain semi ferme...Baguettes au levain semi ferme...

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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 07:00
Moka et sa crème au beurre légère de Christophe Felder pour les 4 ans du blog...

A l’occasion des 4 ans du blog sur overblog, je vous offre une part de Moka… 4 ans, sur overblog, 1an ½ sur canalblog et des débuts hésitant en juin 2008 sur marmiton… waouh comme le temps passe… Je vais organiser très prochainement un concours pour cet anniversaire...

J’avais trouvé cette recette chez Nadège, du blog Mon Showcolat mes Gourmandises… Il devait rester la moitié de la crème au beurre, moi, j’ai utilisé 1,5X la quantité… et cela n’a pas suffit à la déco… Du coup, j’ai triché, en décorant avec une simple chantilly sucrée au café… Mais en fait, j’ai fait un gâteau de 30cm de Ø et non de 20 comme Nadège… et 3 couches de biscuits. Il y avait une vingtaine de parts.

http://www.mon-showcolat-mes-gourmandises.com/2014/08/moka-et-sa-creme-au-beurre-legere-de-christophe-felder.html

Pour un cercle de 20 cm

Pour le biscuit aux oeufs : - 120 g de farine - 30 g de Maïzena - 1/2 sachet de levure chimique - 5 oeufs - 150 g de sucre semoule

Pour la crème au beurre légère : (500g mais vous n'utiliserez que la moitié)

40 g d'eau - 100 g de sucre semoule - 70 g de blancs d'oeufs - 25 g de sucre semoule - 5 jaunes d'oeufs - 240 g de sucre semoule - 100 g d'eau - 360 g de beurre mou - 1 c.à soupe de caé soluble dilué dans 1/2 expresso

Pour la finition : 100 g d'amandes effilées ou du pralin

- Préchauffez le four à 180° et faites griller les amandes éffilées une dizaine de minutes. Réservez

- Préparez le biscuit. Tamisez la farine, la Maïzena et la levure chimique. Fouettez les blancs d'oeufs en neige. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec un tiers du sucre semoule. Lorsque les blancs sont un peu montés, vesez dessus le reste de sucre peu à peu pour obtenir une neige ferme. Continuez de fouetter les jaunes et le sucre en parallèle afin qu'ils blanchissent. Incorporez délicatement les blancs doeufs dans les jaunes. Mélangez doucement avec une maryse puis ajoutez la farine tamisée. Finissez de mélanger afin de bien mêler l'ensemble des ingrédients.

- Posez le cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Découpez une bande de papier sulfurisé de 8 cm de hauteur et placez-la à l'intérieur du cercle. Répartissez la pâte dans le cercle et enfournez pendant une bonne vingtaine de minutes (25 pour moi).

- Lorsque le biscuit est cuit, laissez le refroidir sur une grille.

- Préparez la crème au beurre légère.

- Réalisez la meringue italienne en faisant chauffer sur feu doux l'eau et les 100 g de sucre. Portez à ébullition. Dès que le thermomètre indique 114°C, montez les blancs d'oeufs en neige avec les 25g de sucre jusqu'à ce que se forme 'un bec d'oiseau".

- Lorsque le sucre cuit atteint 118°C, versez-le délicatement sur les blancs montés. Laissez tourner à vitesse moyenne jusqu'à complet refroidissement (environ 10 mn). Réservez la meringue dans un récipient.

- Fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec un batteur électrique.

- Dans une casserole, faites cuire le sucre et l'eau à 118°C, puis versez le sucre cuit sur les jaunes légèrement montés, battez vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

- Travaillez au batteur le beurre mou jusqu'à ce que vous ayez une crème lisse et homogène et ajoutez les jaunes d'oeufs. Mélangez au batteur à vitesse lente pour avoir une texture légère puis incorporez la meringue italienne froide. Mélangez délicatement avec le batteur. Ajoutez le café, mélangez à nouveau au batteur, à vitesse lente pendant 1 mn.

Montage : Coupez le biscuit en deux parts égales, dans l'épaisseur. Répartissez la crème au beurre au café au milieu du premier biscuit et lissez avec une spatule. Couvrez avec la seconde partie du biscuit que vous imbibez de nouveau de sirop. Versez dessus la crème au beurre au café et lissez bien.

- Masquez les contours du biscuit de crème au beurre et lissez . Placez au frais 30 mn et déposez une autre fine couche de crème au beurre en lissant à nouveau. Décorez le dessus avec un couteau dentelé .

- Collez les amandes effilées grillées sur le contour du biscuit.

- Placez au frais avant dégustation.

Moka et sa crème au beurre légère de Christophe Felder pour les 4 ans du blog...
Moka et sa crème au beurre légère de Christophe Felder pour les 4 ans du blog...Moka et sa crème au beurre légère de Christophe Felder pour les 4 ans du blog...Moka et sa crème au beurre légère de Christophe Felder pour les 4 ans du blog...

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21 mars 2015 6 21 /03 /mars /2015 07:00
Le gateau au choco de Nico par Puce

Comme tous les samedis, je laisse désormais la place à ma Puce pour vous proposer une recette...

200g de chocolat pâtissier, 250ml de sucre, 4 gros œufs, 250ml (125g) de farine, 10ml de levure chimique, 200ml de creme.

Faire fondre le chocolat. Dans un saladier, verser le sucre, les œufs et mélanger. Incorporer la farine, la levure, la creme puis le chocolat.

Faire cuire une trentaine de minutes dans le moule à moelleux ou 40 pour un grand moule à 210°C. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

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20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 07:00
Atelier enfants TAP'S Soultz sous Forêts : salade de pâtes

Avec le soleil qui revient, on a envie de sortir, de pique niquer ou de faire des grillades... Voici une salade qui accompagnera agréablement ces repas à l'extérieur.

Ingrédients : pâtes, maïs, poivrons, concombre en cubes, œuf dur, gruyère…

vinaigrette : mayonnaise, ketchup, vinaigre, bouillon en poudre (à la place du sel), poivre, persil

La photo a été prise avant de répartir la salade en verrine afin que chaque enfant puisse repartir avec.

Régalez vous!

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16 mars 2015 1 16 /03 /mars /2015 11:17
Gratin riz, sauce tomate et keftas

Les enfants aiment bien les boulettes de viande ou les keftas... j'en ai profité encore une fois pour utiliser les restes de riz et de sauce tomates

Les boulettes

mélanger 400g de viande hachée, 50g pain dur, 10cl lait, bouillon de bœuf dilué dans un peu de lait tiède, poivre, muscade, 1 oeuf, persil puis former des boulettes. Les faire cuire à la poêle.

Dans un plat à gratin, y mettre le riz, le mouiller avec la sauce tomate, parsemer de gruyère puis déposer les boulettes dessus.

Enfourner pour faire fondre le gruyère...

Attention, pas trop longtemps car les boulettes ont tendances à sécher. Je les mettrais soit au dernier moment, en les réchauffant ou les maintenant au chaud dans la poele... soit, je les mettrais dans le riz avec la sauce tomate avant le gruyère.

Gratin riz, sauce tomate et keftasGratin riz, sauce tomate et keftas

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13 mars 2015 5 13 /03 /mars /2015 07:00
Salade - oeuf mollets - tomates confites

Avec le soleil des derniers jours, j'avais envie d'une bonne salade... J'ai improvisé avec ce qu'il y avait au frigo...

des feuilles de salade verte

de l'emmental

de l'oignon

des tomates cerises confites faites l'été dernier

2 oeufs par personnes...

Lorsque j'ai un oeuf mollet, j'utilise très peu de vinaigrette car le jaune se "fond" bien dans la salade...

Essayer c'est l'adopter... bon week-end à tous...

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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 07:00
Clafoutis aux cerises, pommes de Christophe Felder

C'est devenu un classique ici... Avec les Ingrédients du moments... le clafoutis cerises s'est transformé en pommes-cerises...
500g de cerises (ici pommes cerises dénoyautées du congélateur)
50 grs de poudre d'amande
100 grs de sucre
1 cuillères à café de Maïzena

2œufs
1 jaune d'oeuf
3 cuillères de crème fraîche épaisse.


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, versez le sucre, la poudre d'amandes, la maïzena, ajouter les œufs fouettés puis verser la crème fraîche comme pour réaliser une pâte à crêpes.
Dénoyauter les cerises, beurrez et sucrez des petits ramequins, un plat qui va au four de 20X20 cm verser le mélange dans les ramequins et parsemer les cerises dessus.

Enfournez environ 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. (Ici c'est plutôt 50mn, que 15... )

J'ai rajouté des amandes effilées et après refroidissement, j'ai saupoudré de sucre glace...

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7 mars 2015 6 07 /03 /mars /2015 07:00
Gratin d'épinards, oeufs...

Voilà un plat que Puce, du haut de ses 8 ans aime nous préparer...

repas tout simple, mais bien bon... pour le faire il vous faut

- des épinards

- des oeufs durs

- du jambon

- de la béchamel (ici maison, la recette va suivre prochainement)

- du gruyère

Les quantités dépendent de la taille du plat et la quantité nécessaire.

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Profil

  • Gael67
  • Après mon périple marmitonnien, je vole de mes propres ailes pour vous faire découvrir des bons petits plats bien de chez nous, en alsace ou d'ailleurs...
De plus, je me suis lancée dans l'aventure tupperware, en devenant conseillère culinaire.
  • Après mon périple marmitonnien, je vole de mes propres ailes pour vous faire découvrir des bons petits plats bien de chez nous, en alsace ou d'ailleurs... De plus, je me suis lancée dans l'aventure tupperware, en devenant conseillère culinaire.

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