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15 juin 2015 1 15 /06 /juin /2015 19:23
Pavlova aux fraises - blancs d'oeufs

Un dessert qui passe facilement après un repas... et idéal pour liquider les blancs d'oeufs en rab. C'est un dessert que j'avais fait en avril pour l'anniversaire de Chéri... et que j'ai refait plusieurs fois depuis.

Faire une meringue avec 2 ou 3 blancs d'oeufs. Prendre le double de leur poids en sucre et l'incorporer doucement quand la meringue commence à épaissir.

Cuire les petites meringues 35-40mn à 100° puis éteindre le four et attendre le complet refroidissement.

Creme chantilly mascarpone : battre 100cl de creme fraiche et 30g de mascarpone en chantilly. Quand elle est ferme rajouter 30g de sucre et un peu de vanille en poudre.

Décorer avec des fuits... Ici quelques fraises... La saison débutait tout juste...

Pavlova aux fraises - blancs d'oeufsPavlova aux fraises - blancs d'oeufs

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11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 22:12
Boulettes de viande et sauce bolognaise de mon partenaire Nature & Régions - Adaptachef tupperware

Dans mon colis, il y avait un peu trop de steack (autant j'adore cela, autant, j'avais envie de changer et de ne pas tout tester, simplement en steack). Du coup, j'ai utilisé mon adaptachef et j'en ai mixé 2... avec oignon, persil, poivre, un peu de chapelure, 1 oeuf, des épices... puis j'ai formé mes boulettes. Je les ai faites revenir à l'huile d'olive, puis j'ai rajouté mon sachet de sauce bolognaise, également fournie par mon partenaire Nature & Régions.

Nous nous sommes régalés, accompagnés de coquillettes et de gruyère râpé. Les enfants ont adoré!

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3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 06:00
partenariat : Nature & Régions

Une fois de plus, j'ai eu droit à un superbe colis... de Nature & Régions. 14kg! La qualité du colis, de la marchandise... Tout était au rendez-vous, comme la fois précédente... Bon c'est clair, que l'emballage en soit, est déjà "lourd", mais il faut bien que tout cela reste au frais pour qu'il n'y ait aucune rupture de la chaine du froid...

Je n'ai pas publié, le compte rendu l'été dernier, car il y a eu un cafouillage au niveau du transporteur, que je voulais d'abord laisser passer, puis l'automne s'est installé. Malgré la livraison en 48h, les chaines du froid ont bien été respectées. Je n'ai pu m'enpecher de relever la température... En plus, je partais en week end... un gros coup de stress... Le colis est arrivé le vendredi vers 11h30, le magasin fermait à midi et j'avais mon train à 14h... autant dire, qu'il ne fallait pas que je le loupe ou que le transporteur n'arrive que l'après midi... Mais j'ai pu déballer ce magnifique colis...

Voici ce qu'il y avait dans ce colis... Quelques recettes vont suivre...

cordon bleu maison, brochettes, carbonnade aux petits oignons, filet de boeuf...

d'autres étaient soient déjà prêtes telle que la charcuterie, la saucisse paysanne, la bolognaise...

Affaire à suivre...

partenariat : Nature & Régions
partenariat : Nature & Régions partenariat : Nature & Régions
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1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 08:37
Atelier TAP'S Soultz-sous-Forêts : Bonne Fête Maman (idée cadeau)

Voici ce que nous avons préparé en atelier pour la fête des Mamans... Les enfants étaient heureux de ramener un cadeau, et certaines Mamans m'ont même envoyé un message!

Afin de bien pouvoir démouler les cakes, il faut prendre des pots de confiture droits, style "Bonne Maman".

Ingrédients : 5 œufs – 300 grs de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 25 cl d'huile – 12,5 cl de lait – 375 gr de farine – 1 sachet de levure chimique – 40 gr de chocolat en poudre

Les enfants ont tout mélangé à la main, mais vous pouvez le faire au thermomix, au robot, au batteur...

Dans un grand récipient, battre les œufs et les sucres en mousse. Ajouter l'huile et le lait. Bien mélanger. Ajouter la farine et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Verser la moitié de la pâte dans un saladier. Dans une des moitiés ajouter le Banania et mélanger.

Huiler les bocaux avec un essuie tout,.

Répartir la pâte dans les bocaux. Ne pas dépasser la moitié du pot, car cela va gonfler à la cuisson. Nous avons pu préparer 15 pots (dans l'idéal 12-13). Les poser sur un plat et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 35 mn environ (en vérifiant, la lame doit ressortir sèche).

Dès la sortie du four, fermer immédiatement les bocaux. Si la pâte à légèrement dépasser le pot, presser un peu pour fermer, si elle dépasse de trop, couper le superflu avant de fermer.

Pour démouler, passer la lame d'un couteau tout autour du pot, entre le gâteau et le verre pour le décoller, le retourner et taper un petit coup sur le fond du verre, le gâteau sort tout seul !

Certains disent qu'ils se conservent 6 mois... Mais... là c'était le plaisir d'offrir... plus que l'esprit conservation qui était recherché.

Bonne semaine à tous...

#cakenebocal #fetedesmeres #enfants #cadeau

Atelier TAP'S Soultz-sous-Forêts : Bonne Fête Maman (idée cadeau)
Atelier TAP'S Soultz-sous-Forêts : Bonne Fête Maman (idée cadeau)Atelier TAP'S Soultz-sous-Forêts : Bonne Fête Maman (idée cadeau)
Atelier TAP'S Soultz-sous-Forêts : Bonne Fête Maman (idée cadeau)Atelier TAP'S Soultz-sous-Forêts : Bonne Fête Maman (idée cadeau)Atelier TAP'S Soultz-sous-Forêts : Bonne Fête Maman (idée cadeau)

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10 mai 2015 7 10 /05 /mai /2015 11:00
Tarte aux myrtilles - pâte sucrée

Je vide mon congélateur, du coup, j'ai fait une tarte aux myrtilles...

Rien de plus simple, une pâte sucrée*... une fois la pâte foncée dans le moule, laisser reposer au frais au moins 10mn puis déposer les myrtiles congelées et enfourner pour 15mn, enlever le cercle à pâtisserie et remettre 10-15 à 200°. Saupoudrer de sucre à la sortie du four.

* Voici la recette de la pâte sucrée

-100g de beurre

-50g de sucre glace

-200g de farine

-2g de sel

-40g d'oeufs

-15g de poudre d'amandes

Mettre dans la cuve 100g de beurre à température ambiante avec 50g de sucre glace. Mélanger à la feuille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux

Ajouter la farine+ le sel tamisés et mélanger correctement mais brièvement

Ajouter ensuite à vitesse minimale les 40g d'oeufs (on bat un oeuf entier et on pèse pour ne retenir que 40g), puis les 15g de poudre d'amandes

Décuver la pâte et retravailler brièvement . Former une grosse galette plate épaisse et filmer au contact

Laisser reposer au moins 10mn au frais (cela va de 10mn à 30mn en fonction de la température de votre cuisine et du temps de travail de la pâte=> plus on la travaille plus il faut la laisser reposer ! Et attention aux frigos le jour de l'examen, les pâtes refroidissent beaucoup plus vite qu'à la maison!)

La pâte se travaille ensuite le plus rapidement possible car vous verrez, dans des conditions de labo chaud en juin, elle se réchauffe très très rapidement.

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1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 07:47
Atelier enfant TAP'S Soultz-sous-Forêts : réalisations d'une verrine

La plus belle des récompenses pour mes ateliers... c'est de recevoir des photos des réalisations des enfants! Je reçois beaucoup de photos avec l'élève dessus que je ne voudrais pas publier...

Voici donc une salade en verrine... aussitôt fait, aussitôt testée... Bravo L...

Merci

Atelier enfant TAP'S Soultz-sous-Forêts : réalisations d'une verrineAtelier enfant TAP'S Soultz-sous-Forêts : réalisations d'une verrine

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30 avril 2015 4 30 /04 /avril /2015 17:33
Idée utilisation chute de pâte sucrée, brisée

Lorsque je fais une tarte, il me reste souvent de la pâte... dans ce cas, je m'amuse à cuire à blancs des tartelettes... elle se conservent une dizaine de jours dans une boite métallique...

- tartelettes chocolat avec une ganache

- tartelettes citron meringuées.. car je ne sais pas comment je fais, mais j'ai toujours des blancs d'oeufs en rab! Quoi que je fasse, je me retrouve avec des blancs d'oeufs... lol... Le reste des blancs c'est transformé en meringue... hihihi

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30 avril 2015 4 30 /04 /avril /2015 06:00
Les 10 ans de la Confrérie des Bienheureux Pascal et Pascale

Pour son 10ème anniversaire la Confrérie des Bienheureux Pascal et Pascale vous invite à venir passer un moment de convivialité au Centre Ville de Sélestat, le dimanche 17 mai, jour de la Saint Pascal. Accolé au forum des arts, réunissant des dizaines d’artistes, cette joyeuse confrérie vous invite à venir vous divertir avec des jeux géants en bois autour d’une poêlée géante proposée par le dernier choucroutier du Haut-Rhin.

Plusieurs animations seront proposées tel que « dessine moi un agneau » animée par les deux dessinateurs de dessin humoristique Pascal Lo Vecchio et Pascal Léonate. Le magicien, finaliste de l’émission Incroyable Talents Pascal Weinling sera également présent et bien d’autres surprises à découvrir.

Pour cette 10ème rencontre une course d’agneaux sera proposée avec de nombreuses récompenses

Rendez dès 10h place du marché Vert, le 17 mai…

Renseignements et réservations au 06.77.09.52.32. ou confreriepascal@laposte.net

http://cuisinedegael67.over-blog.com/…/rencontre%20des%20p…/

reportage de France 3 en 2014 http://alsace.france3.fr/…/les-pascale-et-pascal-invites-se…

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28 avril 2015 2 28 /04 /avril /2015 06:00
Bagels au levain d'Eric Kayser

Mon petit levain fait son chemin.. il a souvent faim, et faut aussi penser à l'utiliser... Du coup, j'ai tenté les bagels pour changer de la baguette pour les sandwichs...

Pour une dizaine de bagles, il faut

  • 500 g de farine T 65
  • 200 g d’eau à 20°
  • 100 g de levain liquide ( remplacé par 25 g de levain déshydraté )
  • 5 g de levure fraîche de boulanger
  • 10 g de sel
  • 20 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 autre pour la dorure
  • 25 g de beurre ramolli
  • Graines de sésame, pavot, multi grains …

Dans le bol de votre robot, versez la farine, l’eau, le levain, la levure, le sel, le sucre et l’œuf. Mélangez pendant 4 minutes à vitesse lente, puis 6 minutes à vitesse rapide. Environ 3 minutes avant la fin du pétrissage, incorporez le beurre ramolli.

Formez une boule, recouvrez-la d’un linge humide. Laissez pousser pendant 1 heure. En fin de pousse, la pâte aura doubler de volume.

Mettez la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatissez-la et roulez-la grossièrement. A l’aide du coupe-pâte, divisez-la en 9 parts de poids égal ( environ 100 g, les miens n'avaient que 80g). Recouvrez d’un linge et laissez reposer 15 mn.

Faites tourner les pâtons sous vos mains pour former des boules bien rondes. Farinez-les sur le dessus, puis percez-les par le milieu avec votre index et élargissez progressivement l’ouverture. Laissez pousser les pâtons 30 mn.

Pendant ce temps-là, préparez différentes assiettes où vous y verserez les différentes graines choisies.

15 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 180°, après y avoir placer une plaque en position basse.

Mettez ensuite de l’eau à chauffer dans une grande casserole. Lorsqu’elle frémit, plongez-y les Bagels un par un à l’aide d’une écumoire ( faites-les pocher par fournée … c’est plus rapide ! ). Laissez cuire 1 mn 30, retournez les pâtons et poursuivez la cuisson encore 1 mn 30 ; les pâtons auront gonflé. Déposez-les sur une grille placée au dessus de l’évier pour les égoutter.

Battez l’œuf et dorez les Bagels ( chose très importante à faire, qui permettra aux graines de rester coller aux Bagels ). Les retourner ensuite dans les différentes graines. Les disposez sur une ( voire deux ) plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner, et faites le coup de buée en versant 5-10 cl d’eau sur la plaque chaude Faites cuire environ 25 mn …

A la sortie du four, laissez refroidir les Bagels sur une grille. Les garnir selon votre envie... jambon, beurre, salade, œuf, tomate... ou fromage blanc aux fines herbes, saumon, oignon..

Bagels au levain d'Eric Kayser
Bagels au levain d'Eric KayserBagels au levain d'Eric Kayser

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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 06:00
Atelier enfants TAP'S Soultz sous Forêts : Mousse à la banane

Un petit dessert à présenter en verrines... bien frais... J'ai testé en version glacée, ce n'est pas mal non plus... Les enfants ont apprécier et les parents aussi...

1 yaourth au citron, 4 bananes, 50cl de crème fraiche, 25g de sucre. Hacher les bananes à la fourchette. Battre 50cl de creme en chantilly, quand elle est ferme, rajouter les 25g de sucre. Mélanger le tout. Disposer dans une verrine puis napper de sauce chocolat, sirop de framboises… décorer avec des pommes, de la noix de coco…

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Profil

  • Gael67
  • Après mon périple marmitonnien, je vole de mes propres ailes pour vous faire découvrir des bons petits plats bien de chez nous, en alsace ou d'ailleurs...
De plus, je me suis lancée dans l'aventure tupperware, en devenant conseillère culinaire.
  • Après mon périple marmitonnien, je vole de mes propres ailes pour vous faire découvrir des bons petits plats bien de chez nous, en alsace ou d'ailleurs... De plus, je me suis lancée dans l'aventure tupperware, en devenant conseillère culinaire.

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