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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 07:00
Atelier enfants TAP'S Soultz sous Forêts : Samoussas de thon pour le Nouvel An Chinois

Les enfants sont en vacances depuis une semaine maintenant, mais je n'ai pas encore posté leurs réalisations pour le Nouveal An Chinois. Les plus jeunes ont eu un peu de mal à plier, mais avec l'aide des plus grands, cela c'est très bien passé...

Thon au naturel, fromage ail et fines herbes, poivron, poivre, feuille de bricks

Mélanger les ingrédients, déposer sur la feuille de brick et plier en triangle, faire frire dans une poêle bien chaud avec de l'huile d' olive ou au four, déposer sur un papier absorbant (pour retirer le surplus de graisse)

Atelier enfants TAP'S Soultz sous Forêts : Samoussas de thon pour le Nouvel An Chinois Atelier enfants TAP'S Soultz sous Forêts : Samoussas de thon pour le Nouvel An Chinois

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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 11:28
Soupe de pâtisson selon Melle Banane's Cuisine

A l'automne, quand Agnès m'a demandé si je voulais un pâtisson, j'ai tout de suite pensé à la recette de Melle Banane.

Après une longue hésitation, j'ai enfin testé et je n'ai pas été déçue... je regrette même de ne pas l'avoir faite plus tôt...

Voici sa recette... toute simple... je voulais faire les boulettes de saucisses avec, mais... j'ai du faire une Fôret Noire qui n'était pas au programme, et du coup, j'étais en panne d'oeufs...

1 pâtisson blanc, 3 échalotes, 1 kub or, eau, sel, poivre, crème liquide. Couper le patisson épluché en gros cube. Couper les échalotes, faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le kub or et l'eau à peine à couvert. Laisser cuire comme d'habitude. Mixer, saler et poivrer et ajouter un trait de crème liquide.

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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 12:46
Nems - Nouvel An Chinois - Melbananecuisine

Cela faisait un moment que je regardais avec envie les nems d'Emmanuelle, sur son blog melle banane's cuisine, sans oser me lancer... J'ai profité d'un repas sans les enfants, et de la Saint Valentin pour le faire... Je n'ai pas été déçue comme toutes ces autres recettes d'ailleurs.

Je n'ai réalisé que la moitié de la recette, et je regrette car ils étaient vite partis... Voici sa recette, la prochaine fois je testerai sa petite sauce qui accompagne les nems et j'en ferai plus pour le congélateur...

500g hachis de porc veau, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 bouquet de persil plat, 2 oeufs, 150g de vermicelles transparent, 1 bacal de germe de soja, 1 càs de nuoc mâm, 1càc d'huile de sésame, sel, poivre,galettes de riz, sauce soja, huile à friture.

Faire tremper les vermicelles de riz jusqu'à ce qu'ils ramolissent, les égoutter et les couper grossièrement.
Hacher l'oignon et l'ail. Egoutter et rincer les germes de soja. Raper les carottes.
Mélanger la viande, l'oignon, l'ail, les germes de soja, les oeufs, l'huile de sésame, le nuoc mâm, et le persil ciselé. Bien mélanger et ajouter les vermicelles de riz.

Remplir un grand plat d'eau tiède dans laquelle vous aurez mis de la sauce soja. Faire tremper une galette de riz pour la faire ramollir légèrement. La déposer sur un torchon à plat. Mettre une grosse cuillère de farce au milieu de la feuille de riz. Rabattre le côté qui se trouve en bas, puis celui à droite, puis le côté gauche et rouler le nem sur lui même en serrant bien. Recommencer jusqu'à épuisement de la farce.

Avec la moitié de la quantité j'en ai fait 12 :)

Faire chauffer de l'huile pour la friture dans une poêle. Plonger les nems dans l'huile et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant.

Servir avec une salade.

Merci Manue!

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14 février 2015 6 14 /02 /février /2015 09:24
Atelier enfants TAP'S Soultz sous Forêts : les sablés surprise pour la Saint Valentin

Les enfants aussi ont préparé la Saint Valentin en préparant des petits sablés à offrir ou à s'offrir... lol...

Recette de sablés :

150g de farine, 30g de sucre, 1 jaune d'oeuf. mélanger le tout puis laisser reposer 1h au frais.

Etaler la pâte et faire ses sablés. Ici des cœurs... 2 cœurs pleins et 1 cœur creux par enfants... Les cuire à 180°C 10 mn... attendre un peu avant de les déplacer... même après, ils sont très friables!

Ganache :

100g de chocolat de couverture à faire fondre dans 75g de crème.

Assemblage:

Prendre un coeur plein, déposer un filet de ganache sur le contour, poser le coeur creux, garnir de smarties ou autre, refaire le contour avec la ganache puis le coeur plein... A décorer selon son envie...

Atelier enfants TAP'S Soultz sous Forêts : les sablés surprise pour la Saint Valentin
Atelier enfants TAP'S Soultz sous Forêts : les sablés surprise pour la Saint Valentin
Atelier enfants TAP'S Soultz sous Forêts : les sablés surprise pour la Saint Valentin
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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 13:48
Atelier enfants TAP'S Soultz sous Forêts : les crêpes en aumônière aux poires et au chocolat

Les crêpes ! (12)

250g de farine, 4 œufs, 4cl d’huile, 1/2l de lait, 1 pincée de sel.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Laisser reposer la pâte 1h, si possible.

Garniture

Comme la pâte n’est pas sucrée, on peut soit les garnir salées, soit sucrée

Ex salées : champignons, béchamel, jambon, gruyère, œuf…

Ex sucrées : sucre, chocolat fondu, compote, confiture…

Ici, nous en avons fait des aumônières pour leur montrer une présentation différente... des poires au sirop ont été coupées en cubes, et ils ont râpé du chocolat dessus. Certains ont tellement joué avec leur crêpe que seul le pliage samoussa était possible.

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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 07:00
Beignets de Carnaval... Berliner ou boules de Berlin

J'ai piqué la recette de Lydie, sur les blog, les Petits plats dans les Grands... et je l'ai faite et refaite...

300g de farine
40 g de sucre
40 g de beurre
20 g de levure de boulanger
125 ml de lait
1 oeuf + 2 jaunes
1/2 cac de sel
1 cas de rhum


PREPARATION

Délayer la levure dans le lait tiède et ajouter un peu de farine pour obtenir un pâte molle.
Laisser de côté (1/2 h)
Mettre le "levain" dans la cuve de la map et ajouter les autres ingrédients, programme pâte.
Quand le programme est terminé, dégazer la pâte et façonner une douzaine de boules. Vous pouvez aussi étaler la pâte et la couper avec un emporte pièce pour faire des ronds. Lydie ne les avait pas fourrés, mais ceux que l'on trouve en Allemagne le sont, aussi, j'ai mis de la confiture entre deux disques, et j'ai soudé à l'eau.
Laisser lever 30 à 40 minutes.
Faire chauffer de l'huile et y mettre les beignets à frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
Saupoudrez les de sucre et de canelleaprès les avoir déposé sur du papier absorbant.

Beignets de Carnaval... Berliner ou boules de Berlin
Beignets de Carnaval... Berliner ou boules de BerlinBeignets de Carnaval... Berliner ou boules de Berlin

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 07:00
Brioche Russe - recette CAP pâtissier - Grain de sucre ou pépites de chocolat

A force de voir passer cette présentation, j'ai moi aussi voulu la tester...

Mais je ne change plus ma recette de brioche qui me convient bien... Avec cette quantité, j'ai pu en faire 3 de 375g chacune (de pâte)

500g de farine

300g d’oeufs (5 à 6 oeufs selon leur taille)
50g de suc
re

1cc de sel (6g)
20g de levure fraîche
250g de beurre mou


Versez les œufs, le sucre et le sel dans votre bol puis versez la farine.
Creusez un puit dans la farine, émiettez la levure. Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 10 m
inutes environ.

Incorporez ensuite le beurre mou mais pas fondu, coupé en morceaux et pétrissez pendant environ 5 minutes au robot pétrisseur (crochet ou mieux fouet plat), jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
Ne rajoutez surtout pas de farine même si la pâte vous semble très molle, c’est ainsi qu’elle doit être ! Plus la pâte est collante, plus la mie sera aérée, filante et fondant
e

Laissez lever à l’abri des courants d’airs pendant 1h30 à 2 heures en dégazant une fois ou deux si la pâte gonfle trop.
Le mieux c’est 30 minutes environ près du four allumé, du radiateur ou mieux dans le four en étuve à 27/30°C si votre four le permet + 1h à 1h30 au frigo ou alors toute une nuit au frig
o.

Pensez à rompre (ou rabattre) votre pâte entre les 2 étapes

(juste avant de la mettre au frigo).

Quand la levée est terminée, reprenez votre pâte, dégazez(rompre la pâte).

Coupez des morceaux de pâte de 375g chacun et étalez la pâte sur le plan de travail, puis badigeonnez là de beurre moi et saupoudrez de grains de sucre ou de pépites de chocolat. Roulez la pâte pour une faire un boudin. Couper les extrémités. Mettez le tout une demie heure au frigo afin de la refroidir car elle est plus facile à travailler. Couper le boudin jusqu'à 2cm du bord, déposer la première extrémité puis tresser autour (je rajouterai des photos) jusqu'à ce qu'il ne reste plus que la place pour mettre l'autre extrémité. Souder les bords, mettre dans un plat à cake et renouvelez l'opération pour les 2 autres parts. Dorez une première fois.

Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 30 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce.

Dorez à l’œuf entier une seconde fois, parsemez de sucre en grains (ou laissez-la nature) et faites cuire environ 25 minutes à 180°C(les 3pièces ensemble).

Brioche Russe - recette CAP pâtissier - Grain de sucre ou pépites de chocolat
Brioche Russe - recette CAP pâtissier - Grain de sucre ou pépites de chocolat
Brioche Russe - recette CAP pâtissier - Grain de sucre ou pépites de chocolat
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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 07:00
atelier enfants TAP'S Soultz sous Forets pliage de serviette

Afin d'avoir envie de manger, il faut bien accueillir ses invités... aussi, l'autre jour, les enfants ont appris (revu pour d'autres), comment poser les couverts sur la table... Mais comme on mange aussi avec les yeux, on aime les belles présentations... du coup, une séance était dédiée outre à l'art de mettre la table, également, au pliage de serviettes... voici quelques réalisations. J'ai même appris à faire le pliage papillon... Merci Miss Lalie... du coup, je l'ai retenté le lendemain...

Bravo les enfants... je viendrais volontiers chez vous!

atelier enfants TAP'S Soultz sous Forets pliage de serviette
atelier enfants TAP'S Soultz sous Forets pliage de serviette
atelier enfants TAP'S Soultz sous Forets pliage de serviette
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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 07:00
Le vendredi c'est à vous... les beignets aux pommes de chez Cuisine Addict...

Voici les beignets de pommes réalisés par ma copine Vévé...

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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 22:43
Gateau magique pour un magicien "magic" - pâte à sucre

Nous étions invités chez un ami magicien... aussi, je lui ai préparé un gateau "magic" pour ses 25ans de métiers. c'était l'occasion pour moi de tester le gateau damier noir et blanc que j'avais vu chez ma copine du blog Mon Showcolat mes Gourmandises... Elle avait trouvé la base chez Aurélie, du blog Mes Envies & Délices

Je n'ai rien changé à la recette de Nadège

Pour le gâteau au chocolat noir :

- 4 œufs

- 100 g de sucre

- 130 g de farine

- 200 g de chocolat noir

- 140 g de beurre

Pour le gâteau au chocolat blanc :

- 4 œufs

- 100 g de sucre

- 130 g de farine

- 180 g de chocolat blanc

- 140 g de beurre

Pour souder les gâteaux :

- Pâte à tartiner

Pour la décoration :

- Pâte à sucre noire, blanche et rouge.

* * * * *

Préparation du gâteau au chocolat noir :

- Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.

- Dans le bol d’un robot, fouettez les œufs avec le sucre

jusqu’à ce qu’ils triplent de volume.

- Ajoutez délicatement la farine puis le beurre

et le chocolat fondu. Versez la pâte dans un moule à manqué

beurré et fariné ou en silicone.

- Enfournez 30 mn.

- Laissez tiédir puis démoulez.

- Préparez le gâteau au chocolat blanc

en procédant de la même façon que le premier gâteau

en remplaçant le chocolat blanc par le chocolat noir.

Ganache chocolat noir, beurre (oups, je reviendrais)

Montage:

Couper les deux gâteaux aux dimensions désirées, enduire le premier de chocolat et laisser figer un moment.

Couper des bandes et les poser en alternance dans le plat. le "coller" avec la ganache. (j'ai mis un cadre au tour environ 2h).

J'ai recouvert le gateau de glaçage royal (blanc d'oeuf, sucre glace et jus de citron). Avant le service, j'ai mis les décos.

Gateau magique pour un magicien "magic" - pâte à sucre
Gateau magique pour un magicien "magic" - pâte à sucre
Gateau magique pour un magicien "magic" - pâte à sucre
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Gateau magique pour un magicien "magic" - pâte à sucre
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Profil

  • Gael67
  • Après mon périple marmitonnien, je vole de mes propres ailes pour vous faire découvrir des bons petits plats bien de chez nous, en alsace ou d'ailleurs...
De plus, je me suis lancée dans l'aventure tupperware, en devenant conseillère culinaire.
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