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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 06:08

 

Cigogne-magique.JPG

C'est le printemps, avec le retour des cigognes et des beaux jours! Découvrez en exclusivité la première cigogne qui tient en équilibre sur un verre!
Idéale comme souvenir, marque place, personnalisable selon vos souhaits.
N'hésitez pas à nous contacter pour avoir les votres!
Anne Gaelle & Pascal

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 20:29

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Hum, des belles fraises! Mais je voyais mal Chéri gourmand,croquer dans les fraises, comme moi je les aime. Mais hélas, ni chantilly toute prête, ni creme fraiche... Zut, que faire alors??? Un tour au frigo... hum des fromages frais à la vanille... J'ai donc simplement coupé mes fraises en morceaux et mélangés au fromage frais... un zoli 'tit verre... et euh, un peu de déco, non? ah tiens, il y a une tablette de chocolat... ben, si j'le râpais? Et hop, ni vu, ni connu... et le tour était joué...

Régalez-vous!

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 22:03

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Pour vendredi Saint, férié chez nous en Alsace, je respecte la tradition du repas sans viande. Mes parents ayant encore pas mal de mâche au jardin, j'ai tout de suite pensé à cette façon de cuire les oeufs pour l'accompagner...

 

pour ce faire, rien de bien compliqué.

  • 2 gros oeufs bio extra frais
  • 4 cl de vinaigre blanc
  • un saladier d'eau froide avec des glaçons
  • 1 assiette remplie de farine
  • 1 bol avec un oeuf battu
  • 1 assiette couverte de chapelure
  • 50 g de beurre

1. Faites bouillir une petite casserole d’eau avec le vinaigre (le vinaigre sert à ramollir la coquille et elle sera plus facile à retirer). Déposez délicatement les oeufs dans l’eau bouillante et comptez 5 min de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition.

2.Sortez les oeufs et plongez-les dans un saladier d’eau glacée avec des glaçons pour arrêter la cuisson. Écalez-les délicatement (retirez la coquille).

3. Roulez les oeufs dans une assiette de farine. Trempez-les dans un bol avec de l’oeuf battu. Roulez-les dans une assiette de chapelure

4.Faites chauffer le beurre dans une petite poêle et faites-y dorer les oeufs 1 à 2 min, en les arrosant de beurre en cours de cuisson.

5. Dresser sur l'asiette.

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 09:00

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C'est bon les organisatrices suivent bien... aïe, aïe, ... mais qu'ai-je fait??? J'ai publié ma recette une semaine trop tôt... ben oui, pour moi, c'est Pâques, dimanche prochain... et non pas le dernier dimanche du mois... sorry... Voici donc ma participation à la ronde interblog...  

Ce mois, c'est Ginia, du blog la Taverne de Ginia qui pioche chez moi, et moi, j'ai fait un tour chez Stéphanie, du blog, Les petits plats de Stef... j'y ai trouvé la recette des gauffres rapides. J'ai mon gauffrier depuis presque dix ans, mais cela ne m'avais jamais inspirée. Merci pour cette recette... il y en aura d'autres du blog qui vont certainement suivre...

 Pour 12 gaufres :
2 oeufs

- 45 cl de lait (entier, c'est plus gourmand)
- 10 cl d'huile
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 300g de farine
- 6g de levure chimique
 
. Dans votre robot ou un saladier, mettre les oeufs avec le lait, l'huile, le sucre vanillé et le sel.
. Mélanger puis ajouter la farine mélangée à la levure, mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
. Laisser reposer le mélange 1 heure.
. Cuire les gaufres dans votre gaufrier bien chaud, les plaques légèrement huilée

Allons voir chez Ginia, ce qu'elle a trouvé chez moi... Bonne ronde et bon dimanche et joyeuses Pâques à tous!

 2013-1er-album-0290.JPG 2013-1er-album 0292

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 19:03

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Puce, Diablotin et Chéri se joignent à moi, pour vous souhaiter de joyeuses fêtes Pascales!

En Alsace, pas de Pâques sans Lamele. Cette anneé, je me suis inspirée du biscuit de savoie à l'orange et au nutella de Cojocano.

INGREDIENTS

6 oeufs

200 100g de farine + 100G de fécule 

250 180g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

le jus et le zeste d'une orange

sucre glace

 

PREPARATION

Séparer les blancs des jaunes.

Préchauffer votre four à 180°c.

Dans un récipient fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les jus de l'orange et les zestes puis la farine et la levure.

Battre les blancs avec une pincée de sel bien fermes.

Les incorporer en 3 fois au mélange délicatement avec une spatule.

Verser la préparation dans un moule (beurré et fariné si il n'est pas en silicone).

Cuire environ 20 minutes pour le lapin et les petits moule, rajouter 10mn pour l'agneau.

Laisse refroidir sur une grille.  Saupoudrer de sucre glace. Décorer d'un noeud ou d'une clochette et d'un drapeau.

La pâte est vraiment aérée, elle s'est même enfouie, lors de ma deuxième fournée!

 

Joyeux Noêl à tous! Euh pardon, Joyeuses Pâques...

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 15:12

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Voici les cupcakes - nid de Pâques décorés par les enfants lors de l'atelier cuisine.

La base étaient soit un gateau au yaourth, soit, le fondant au chocolat extrait du livre "les minis" de Tupperware.

Pour le topping, nous avons utilisé de la mascarpone, du sucre et du colorant vert. Les enfants les ont décorés soit à la poche à douille, soit au presse ail ainsi que différentes confiseries de Pâques.

Régalez vous!

N'oubliez pas notre prochain cours, le vendredi 12 avril à 18h15 à l'AGF à Sélestat, sur le thème du poisson d'avri!

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 08:28

AVRIL 1

AVRIL 3

AVRIL 4

 

AVRIL 2

 N'hésitez pas à me contacter!

 

 

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 06:00

Menu & déco pour repas de Pâques en amoureux et Osterlamelle (agneau de Pâques alsacien)...

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J'ai profité d'une soirée sans enfants, pour nous préparer un petit repas en amoureux, sur le thème de Pâques...

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Mais, je ne sais pourquoi j'ai zappé les photos de l'entrée (salade de pâtes présentée sur un lit de salade vertes et quelques morceaux de tomates, et du plat une 'tite quiche saumon épinards (pas un grand plat, pour se garder un peu de place pour un dessert gourmand dont je vous dévoilerai sa recette très prochainement..

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En attendant, voici celle du Osterlamelle... J'ai testé la recette du blog "chez Omelette"

Pour 1 moule:

70g de farine
40g de maizena
110g de sucre
3 gros oeufs
1 zeste de citron (facultatif)
+ du beurre pour le moule

Préparer le moule en le beurrant généreusement. Saupoudrer les moitié de moule de farine et enlever le surplus. Tamiser la farine et la maïzena dans une petite assiette. Mélanger les œufs, le sucre dans un récipient (et éventuellement le zeste de citron). Préparer un bain marie dans une casserole et y poser le récipient. Battre à l'aide d'un fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit tiède.(40° à 50°). Faire ensuite monter les œufs et le sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à obtention d'une masse bien battue, légère, mousseuse et d'une couleur presque blanche (quelques bonnes minutes )

A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement la farine et la fécule tamisée dans le moule. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. La durée de cuisson est de 45 à 50 min environ selon le four. Après cuisson et refroidissement complet, tamiser généreusement de sucre glace. Décorer d'un ruban et d'un petit drapeau!

 

En recherchant la recette pour la publier, j'ai retrouvé d'anciens articles que j'avais déjà publié à cet effet...

les moules pour les faire,

sur mon 1er blog marmiton : les lamelles de Mamama Jeanne

 

Ce soir, le lapin de Pâques, est passé en avance... Mais qu'ai-je bien pu recevoir dans ce colis??? ...  A découvrir très prochainement ici même... Et RDV demain, pour mon premier concours... En attendant, vu l'heure qu'il est, je vous offre le thé/café avec une tranche de lamelle...

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 15:47

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Lors de notre atelier, les petits marmitons avaient également préparé, un pâté de Pâques. Nous avions commencé par celui-ci, car il devait passer 1h au four.

Je me suis inspirée de la recette d'Aurélie, du blog Mes Envies et Délices.

Je voyais cela plus compliqué. Afin de gagner du temps, car il faut faire mariner la viande 48h, je l'ai fait en avance, et j'ai également mixé le tout avant de m'y rendre afin de ne pas transporter mon robot.

Ingrédients

 

-          1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire si possible)

-            1 rouleau de pâte brisée (rectangulaire si possible)

-          200g de canard haché (2 cuisses de canard)

-          350g d’échine de porc

-          350g d’épaule de veau

-          200g de jambon blanc

 -          150g de lard gras

-          2 œufs entiers + 1 jaune

-          6 œufs durs écalés

-          1 oignon piqué de clous de girofle

-           15g de semoule moyenne ou fine

-          4 cs de persil ciselé

-          1 bouquet garni

-          4 échalottes hachées

-          50cl de vin blanc sec

-          (5cl de cognac facultatif)

-          3 cs d’huile

-          sel, poivre, marjolaine, bouillon en poudre 

 

Réalisation

 

-          48h à l’avance, couper votre viande (canard, veau, porc) en petits morceaux et la mettre à mariner dans une terrine. Ajouter l’oignon, le bouquet garni, 10grains de poivre écrasés. Verser le vin blanc, le cognac et 3cs d’huile). Laisser mariner au frais, en retournant de temps en temps.

-          Le jour même, hacher le lard et la viande (vous pouvez cuire une partie de la viande, et  mélanger des morceaux à la farce crue). Ajouter à ce hachis les échalotes, le persil, les œufs crus, sel, poivre, la semoule, 2 pincées de bouillon. Mélanger le tout. Tailler le jambon en lanières.

-          Allumer le four th7 ou 210°C. Placer le rouleau de pâte brisée sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. Déposer sur la pâte la moitié de la farce, la moitié des lanières de jambon puis mettre les œufs durs au centre, le reste des lanières de jambon puis continuer avec le reste de viande.

-          Recouvrir avec le reste de pâte et souder les 2 pâtes ensemble. Badigeonner de jaune d’œuf dilué dans un peu de lait. Faire 2 cheminées sur le dessus avec du papier sulfurisé.

-          Faire cuire 1h environ à 180°C ou th 6.

-          Servir chaud avec une salade

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Published by Gael67 - dans Plat
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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 08:26

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Vendredi dernier, lors de notre cours de cuisine parent-enfant, nous avons préparé un petit nid de Pâques en salade. Les enfants ont bien apprécié et le tout a été dévoré lors de la dégustation:

 

Ingrédients

-          Rillettes de saumon (75g de saumon cuit, ½ échalote, 50ml de mayonnaise, sel, poivre, paprika)

-          1 concombre

-          tomates cerises

-          œufs durs de caille

-          salade (romaine)

-          betterave rouge cuite (en conserve pour le cours)

  

 

Réalisation

 

-         Laver la salade, les tomates et le concombre

-         Préparer les rillettes de saumon en hachant le saumon, l’échalote, le sel, poivre et le paprika, puis rajouter la mayonnaise.

-         Couper le concombre en tronçons de 5cm, le peler et y creuser un nid. (Les enfants ayant démarrer au quart de tour pour les garnir, je n'ai pas eu le temps de leur dire de les peler)

-         Couper la betterave cuite en petits tronçons. La déposer au milieu d’une assiette.

-         Couper en petites lanières la salade. La déposer autour de la betterave.

-         Evider les tomates cerises (nous n'avons pu les garnir, car à cette période, elles ne sont pas assez ferme)

-         Couper les œufs en deux.

-         Remplir une poche à douille avec une douille à gros trous, avec les rillettes de saumon et farcir les tronçons de concombre, puis avec une douille cannelée, les tomates cerises et les œufs.

-         Déposer les concombres farcis au milieu de l’assiette et les tomates et œufs sur le pourtour et déposer le « chapeau » de la tomate sur les concombre.

 

Rendez-vous demain pour les autres réalisations.

 

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Profil

  • Gael67
  • Après mon périple marmitonnien, je vole de mes propres ailes pour vous faire découvrir des bons petits plats bien de chez nous, en alsace ou d'ailleurs...
De plus, je me suis lancée dans l'aventure tupperware, en devenant conseillère culinaire.
  • Après mon périple marmitonnien, je vole de mes propres ailes pour vous faire découvrir des bons petits plats bien de chez nous, en alsace ou d'ailleurs... De plus, je me suis lancée dans l'aventure tupperware, en devenant conseillère culinaire.

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