Après un premier essai, pas trop top de ma 1ere tarte au citron, je n'ai plus osée me lancer depuis 2 ans.

Je ne sais plus chez qui j'ai pioché la recette de la pâte. Elle est toute simple, mais très bonnePour la faire, il faut 100g de beurre en pommade, 60g amandes, 100g de sucre glace, 1 pincée de sel, 1 oeuf et 100g de farine.  La laisser reposer 1h au frais. Puis la cuire 15mn à blanc (papier sulfurisé et haricots secs) à 180°C.

Ensuite, j'ai repris, la recette de Cojocano pour la crème au citron au micro ondes. Il nous faut 5 citrons de taille moyenne, 175g de sucre, 4oeufs et 1cuillère ç soupe de Maïzena 

Pour préparer la crème au citron, il faut les laver et en zester 2. Fouetter les oeufs avec le sucre dans le micro plus 1l. Presser les citrons, ajouter le jus et les zestes, puis la Maïzena. Fouetter à nouveau. Mettre 1mn à puissance maximale au micro ondes, fouetter à nouveau. Renouveler l'opération 2 fois. On obtient une crème onctueuse.

J'ai du rajouter un blanc supplémentaire pour la meringue, car il en manquait un 'tit peu.

Pour la meringue : 4 blancs d'oeufs, 170g de sucre, (je n'ai pas mis la levure chimique). (J'ai du rajouter 1 oeuf, car il me manquait un tout 'tit peu de meringue) 

Répartir la crème sur le fond précuit. (J'ai attendu qu'elle refroidisse un peu, et que la meringue soit prête).

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel dans le speedy chef. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre. Fouettez à nouveau .

Recouvrir la tarte avec la meringue, en faisant des petits tas à la boule décors.

Cuire à 150°, jusqu'à légère coloration (10-15mn environ). Laisser refroidir et régalez vous!

Gateau à la rhubarbe et framboise de Chef Nini

Il y a quelques temps, j'avais repéré chez Chefnini, un gateau à la rhubarbe, mais elle n'était pas encore assez grande. Maintenant, qu'elle est assez grande, j'en ai profité pour nous préparer son gateau...

Il est très bon, mais je trouve que l'on ne sent pas beaucoup la rhubarbe... J'ai utilisé mes framboises de l'année dernière qui sommeillent encore au congèlateur...  

Je n'ai rien changé à sa recette que voici:

Pour un moule à cake (je l'ai fait dans mon moule coeur de tupperware):

• 100g de rhubarbe en morceaux
• 80g de framboises
• 90g de beurre pommade
• 100g de sucre
• 125g de poudre d’amande
• 3cs de farine
• 2 œufs
• 1cc de levure chimique
  

1- Battez le beurre et le sucre ensemble.

2- Ajoutez les œufs et fouettez bien le tout.

3- Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure.

4- Ajoutez la rhubarbe et versez dans un moule à cake.

5- Ajoutez par dessus les framboises.

6-  Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 1h – 1h15.

8- Laissez complètement refroidir avant de démouler. Entreposez-le au frigo et sortez-le 10 min avant dégustation.

A faire et à refaire... D'ailleurs il est de nouveau au programme pour cette semaine...

Bonne semaine à tous...

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Anne Gaelle & Pascal

Pour vendredi Saint, férié chez nous en Alsace, je respecte la tradition du repas sans viande. Mes parents ayant encore pas mal de mâche au jardin, j'ai tout de suite pensé à cette façon de cuire les oeufs pour l'accompagner...

pour ce faire, rien de bien compliqué.

• 2 gros oeufs bio extra frais
• 4 cl de vinaigre blanc
• un saladier d'eau froide avec des glaçons
• 1 assiette remplie de farine
• 1 bol avec un oeuf battu
• 1 assiette couverte de chapelure
• 50 g de beurre

1. Faites bouillir une petite casserole d’eau avec le vinaigre (le vinaigre sert à ramollir la coquille et elle sera plus facile à retirer). Déposez délicatement les oeufs dans l’eau bouillante et comptez 5 min de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition.

2.Sortez les oeufs et plongez-les dans un saladier d’eau glacée avec des glaçons pour arrêter la cuisson. Écalez-les délicatement (retirez la coquille).

3. Roulez les oeufs dans une assiette de farine. Trempez-les dans un bol avec de l’oeuf battu. Roulez-les dans une assiette de chapelure

4.Faites chauffer le beurre dans une petite poêle et faites-y dorer les oeufs 1 à 2 min, en les arrosant de beurre en cours de cuisson.

5. Dresser sur l'asiette.

Puce, Diablotin et Chéri se joignent à moi, pour vous souhaiter de joyeuses fêtes Pascales!

En Alsace, pas de Pâques sans Lamele. Cette anneé, je me suis inspirée du biscuit de savoie à l'orange et au nutella de Cojocano.

INGREDIENTS

6 oeufs

200 100g de farine + 100G de fécule 

250 180g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

le jus et le zeste d'une orange

sucre glace

PREPARATION

Séparer les blancs des jaunes.

Préchauffer votre four à 180°c.

Dans un récipient fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les jus de l'orange et les zestes puis la farine et la levure.

Battre les blancs avec une pincée de sel bien fermes.

Les incorporer en 3 fois au mélange délicatement avec une spatule.

Verser la préparation dans un moule (beurré et fariné si il n'est pas en silicone).

Cuire environ 20 minutes pour le lapin et les petits moule, rajouter 10mn pour l'agneau.

Laisse refroidir sur une grille.  Saupoudrer de sucre glace. Décorer d'un noeud ou d'une clochette et d'un drapeau.

La pâte est vraiment aérée, elle s'est même enfouie, lors de ma deuxième fournée!

Joyeux Noêl à tous! Euh pardon, Joyeuses Pâques...